Tarte tatin oignons caramélisés et patate douce

Cette recette demande un peu de temps et de patience ... mais vous serez largement récompensé

Ingrédients :

- 1 cas huile d'olive

- thym

- 1/2 cac noix de muscade

- 1 gousse d'ail émincé finement

- 350 gr de patate douce coupées en rondelles

- 250 ml d'eau

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

- serac ou faisselle de chèvre ou mozzarella

Oignons caramélisés :

- 1 cc d'huile d'olive

- 4 oignons moyens

- vinaigre balsamique

- 1 càs de moutarde de Dijon

Comment faire ?

1) Pour faire caraméliser les oignons : faites chauffer l'huile dans une poêle; faite revenir les oignons en remuant souvent pendant 15-20 min. Ajouter le vinaigre, le sirop d'étable et la moutarde, poursuivez la cuisson à nouveau pendant 15 - 20 min. Réservez

2) Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'ail, retirer du feu et ajouter le thym et la noix de muscade puis déposer les rondelles de patate douce. Salez, poivrez, versez la moitié de l'eau sur les patates et remettre sur le feu pendant env 8 - 10 min avant d'ajouter le reste de l'eau et poursuivre la cuisson 8 - 10 min. La papate doit être caramélisée à la base.

3) Préchauffez le four à 200

4) Beurrer une plaque à gâteau, étalez une couche de rondelles de patates douces et recouvrez les avec les oignons caramélisés. Posez la pâtes par dessus et rentrez les bords pour entourer la garniture.

5) Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et piquez délicatement la pâte.

6) Faites cuire 20 min au four

7) Laissez reposez 5 min

8) Pour servir, faites chauffer 30 seconde votre plaque à feu moyen pour décoler le fond

8) Retournez la tarte sur une planche et décorer avec le fromage, le thym des feuilles de rucola etc ...

Bon app' !

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique