Pour une consommation consciente du sucre ... quelques règles à appliquer en faisant vos courses

Avec ces quelques règles, vous saurez choisir les moins pires des gâteaux et autres biscuits au supermarché. Au début cela vous prendra un peu de temps, mais vous verrez que les réflexes arrivent très vite... et qui sait... cette prise de conscience vous donnera peut-être envie de cuisiner vos propres gâteaux.

1) Choisir des aliments avec une liste d’ingrédients la plus courtes possible …

+ de 5 ingrédients = Méfiance

2) Choisir des aliments composés de produits que l’on peut trouver dans ses placards

… si vous n’avez pas de sirop de glucose-fructose, d’amidon de blé et si vous ne savez pas ce qu’est la gomme de xanthane … reposez l’emballage

3) Peu de sucre (ou pas), ni édulcorants

Ils sont mauvais pour la santé. On évite au maximum tous les sucres cachés sous les noms en « -OSE », saccharose, glucose, fructose, dextrose, etc…

Pour éviter des calculs compliqués et des règles de trois en plein supermarché, rappelez-vous que :

- 20 gr de sucre représente une teneur en sucre élevée ... on repose le paquet

- 15 à 20 gr représente une haute teneur en sucre ... on repose le paquet

- 5 à 15 gr une teneur en sucre moyenne ... en a-t-on vraiment envie ?

- 0 à 5 gr une teneur faible en sucre ... ces produits sont malheureusement de plus en plus rares dans les rayons.

Convertissez la quantité de sucre en cuillères à café cela vous aidera à mieux évaluer votre consommation. Pour cela, divisez la quantité de sucre en gramme par 4 pour savoir combien de cuillères à café cela représente.

4) Privilégier les matières grasses de qualité

Feu vert pour produits contenant du vrai beurre et de la vraie huile de qualité, vierge, pressée à froid, en bouteille en verre.

Fuir tous l’huile de palme, la margarine, l’huile hydrogénée, etc.

5) Peu ou pas d’additifs

Appliquer le principe de précaution, tant que la preuve ne sera pas apportée qu’ils sont bien inoffensifs

6) Eviter les produits allégés en matières grasses

Si un produit est allégé en matière grasse, il est forcément compensé en agents texturisant ou en émulsifiants ainsi qu’en arômes et en sucre pour pallier au manque de goût.

La meilleure alternative aux produits industriels reste les préparations maison.

Bien entendu, vos produits cuisinés contiendront également du sucre. C’est inévitable car, non seulement il apporte de la saveur, mais en plus, nous sommes aujourd’hui tellement habitués à sa présence qu’il est difficile de le supprimer complètement.

Grâce à la préparations de vos goûters « maison », vous éviterez les calories vides des produits transformés. Il ne s’agit pas de tomber dans l’extrême et de tout supprimer. Mais il est important d’être conscient de ce que l’on consomme et d’y sensibiliser nos enfants.

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique