Pancake sarrasin, chia et chocolat

Petit-déjeuner healthy parfait pour les gourmands

1 c. à de soupe de graines de chia

3 c. à soupe d'eau

50 g de chocolat noir

200 ml de lait

100 g de farine de sarrasin (ou farine d'avoine)

30 g de fécule de maïs

1 c. à thé de levure chimique l

1 c. à soupe de cassonade (facultatif selon le % du chocolat)

Dans un petit bol, mélangez les graines de chia et l'eau.

Laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez le lait et les graines de chia imbibées d'eau.

Lorsque le chocolat fondu a refroidi, incorporez au mélange précédent ( il ne doit pas être top chaud, sinon il va durcir au contact du lait).

Ajoutez la farine, la fécule de maïs, la cassonade et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faites cuire les pancakes à feu moyen. Retournez quand de petits trous apparaissent en surface.

Excellents tièdes avec un peu de compote de pomme, ces pancakes se conservent quelques jours au réfrigérateur. Ils peuvent également se congeler. Dans ce cas, séparez chaque pancake d'un bout de papier sulfurisé.