Pancake du matin, petit déjeuner malin

Le petit déjeuner est un véritable repas permettant de bien doser les sensations de faim au cours de la journée. La régulation des autres repas s’en trouve améliorée, les fringales entre les repas sont évitées et les grignotages deviennent exceptionnels voir quasiment absents.

Que l’on soit pressé ou que l'on ait envie de chiller, un petit déjeuner équilibré doit être un repas non compliqué simple à préparer car il ne faut surtout pas se compliquer la vie le matin.

Ingrédients : pour env 6-7 pancakes

100 gr de farine complète

30 g de flocons d'avoine

160 ml de lait (animal ou végétal ... attention sans sucre ajouté pour une boisson végétale)

2 cs de compote de fruit sans sucre (ou une banane écrasée)

2 cc de levure chimique

Pépites de chocolat (optionnel )

Pour une version sans gluten :

90 gr farine de sarrasin et 10 gr de lupin

30 gr de flocons de quinoa

160 ml de lait (animal ou végétal ... attention sans sucre ajouté pour une boisson végétale)

2 cs de compote de fruit sans sucre (ou une banane écrasée)

2 cc de levure chimique

Pépites de chocolat (optionnel )

Attention ! selon la compote utilisée, il peut être nécessaire d’ajouter un peu plus de liquide

Préparation : 15 min, cuisson 10 min

Mixez les flocons et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Si vous le souhaitez, rajoutez des pépites de chocolat à ce moment là.

Faites cuire à feu moyen dans une poêle légèrement huilée, retournez quand des bulles apparaissent. Attention, n'étalez pas trop votre pâte, on fait des pancakes, pas des crêpes. la pâte est moins liquide, c'est normal,

Avec une boisson chaude ou froide non sucrée, accompagnez par exemple vos pancakes d'un skyr ou d'un fromage frais et d'un fruit de saison pour un petit-déjeuner sain, complet et équilibré.

Astuce pratique :

• Préparés à l'avance, les pancakes se conservent quelques jours au réfrigérateur.

• Vous pouvez également les congeler avec un morceau de papier sulfurisé entre chaque pancake. Il vous suffit alors de les sortir du congélateur le matin et de les mettre directement dans le toaster avant de les consommer.

• Il n'y a aucune limite à votre créativité ... vous pouvez par exemple incorporer des petits fruits directement dans la pâte à la place des pépites (pensez aux fruits congelés pour varier facilement en hiver), ou du cacao 100 % pour une version chocolatée.

"Tout bonheur commence par un petit déjeuner tranquille » William Somerset Maugham

N'hésitez pas à me contacter pour d'autres idées simples et gourmandes.

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique