Pain maison sans machine ni pétrissage

Il vous faudra : un saladier, une spatule en bois, un torchon humide et des ciseaux.

Préparation : 15 min + 5 min

Repos : 1h30 à 5h

Cuisson : 30 min env

Ingrédients :

- 375 gr de farine (complète, bise, épautre, mi-blanc, mais vous pouvez aussi les mélanger ou ajouter des flocons d'avoine)

- 12 gr de levure fraîche

- 30 cl d'eau tiède

- 8 gr de sel

1. Dans le saladier, diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Une fois la levure bien diluée, ajouter le reste d'eau tiède.

2. Ajouter ensuite la farine et le sel.

3. Mélanger avec la spatule en bois, la pâte s'amalgame "grossièrement".

4. Couvrir le saladier avec le torchon humide et laisser reposer entre 1h30 et 5h. La pâte va doubler de volume. (jusque là vous en avez pour à peine 15 min)

5. Préchauffer le four à 240 et mettre un bol d'eau qui dégagera la vapeur indispensable à une belle croûte dorée et croustillante.

6. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, fariner généreusement et façonner le pain selon la forme voulue. (cette étape vous prend 5 min)

7. Faire 3 ou 4 entailles dans pain et enfourner env 30 minutes selon la puissance du four. (et il ne vous reste qu'à patienter ...)

Vous pouvez prolonger la cuisson de 15 min à 180 si nécessaire.

Variations possibles :

• Séparer votre pâte en 2 pour faire 2 baguettes au lieu d'un pain.

• Ajouter des fruits secs coupés en morceaux (figues, pruneaux, abricots, etc) dans la pâte avant l'étape 3.

• Ajouter des mélanges de graines à votre pain (sésame, lin, pavot, tournesol, courge, etc).

• Avant de le mettre au four, rouler votre pain dans un mélange de graines pour un aspect "croustigrain".

• Créez, variez, innovez !

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique