Pain low carb sans gluten

Riche en protéines, acides gras, fibres, minéraux et vitamines. Ce pain demande env 15 min de préparation et 1 h de repos avant cuisson.

Il accompagnera aussi bien vos petit-déjeuners que vos sorties sportives et il se conserve une bonne semaine au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 200 gr d’amandes (entières ou moulues)

• 200 gr de farine sarrasin

• 100 gr de graines de courge

• 100 gr de graines de sésame

• 100 gr de graines de tournesol

• 4 càs de psyllium

• 3 càs de graines de chia

• 1 càc de sel

• 500 ml d'eau

Comment faire :

- Mettre le sarrasin dans un grand récipient.

- Moudre ensemble les amandes + 100 gr de graines de courges + les graines de sésame et les mélanger au sarrasin.

- Rajouter tout le reste sauf l’eau et bien mélanger.

- Ajouter les 3/4 de l'eau et bien malaxer (idéal avec une spatule langue de chat). Rajouter le reste de l'eau jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse, mais encore un peu liquide (le psyllium et les graines de chia vont gonfler pendant le temps de repos).

- Former une boule et laisser reposer environ 1 h à température ambiante, le récipient recouvert d'un linge.

- Remplir un moule à cake de 25 cm recouvert d'une feuille de papier sulfusisé

ATTENTION !! bien appuyer et mettre en forme avec une spatule car la pâte est normalement assez compacte.

- parsemer de quelques graines de courge et ou tournesol

-Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 1h15.

Source : Aromasanté.ch

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique