Les frites ...

Franchement ... qui n'aime pas les frites ??? Alors si je vous propose une recette de frites healthy, je suis sûre que cela devrait vous plaire ...

J'ai testé de nombreuses recettes de frites au four maison. J'ai mis du temps avant de trouver une recette qui permette d'avoir des frites suffisamment croquantes pour satisfaire tout le monde et à ma grande surprise, c'est avec de la patate douce que j'y suis arrivée...

Attention, je ne dis pas que la patate douce est meilleure que la pomme de terre traditionnelle. En effet, c’est une idée fausse de croire que les pommes de terre blanches contiennent moins de nutriments que les patates douces.

Jetons-y un oeil rapide dans un match "Patate douce vs pomme de terre traditionnelle"

Calories A peu près pareil

Glucides A peu près pareil

Fibres Un peu mieux pour la patate douce à condition de ne pas la peler

Vitamines A et C La patate douce gagne haut la main

Fer et Potassium C'est la patate traditionnelle qui remporte largement la manche

Indice glycémique Celui de la patate douce est sensiblement plus bas (94 ou 111 lors

d'une cuisson au four)

Ce comparatif rapide n'est pas exhaustif, car je n'ai pas pris en compte les différentes variété de pommes de terre, ni les différents types de cuisson possibles. Il permet juste de réaliser qu'il s'agit de deux produits différents ayant chacun des vertus intéressantes dont notre organisme peut bénéficier.

Mais revenons-en à cette recette surprenante de frites :

Ingrédients :

- env 500 gr de patate douce

- 2 cs d huile d olive

- 2 cs de maïzena - 1/2 cs de paprika

- 1/4 cs d oignon en poudre - poivre

- sel

Préparation :

🥄 préchauffer le four à 200 degré chaleur tournante

🥄 couper les pdt en frites assez fines

🥄 mélanger les frites avec l huile d olive

🥄 dans un bol, mélanger la maïzena, l oignon, le paprika , un peu de sel et le poivre

🥄 saupoudrer les frites et mélanger jusqu a qu elles soient bien enrobées.

🥄 étaler les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ‼️les frites ne doivent pas se chevaucher

🥄 cuire 15 min

🥄 retourner délicatement les frites

🥄 continuer la cuisson 15-20 min jusqu a ce que les frites soient croustillantes et un peu brunes.

N hésitez pas à goûter ... ici, nous les avons accompagnées d un veggie burger

Merci à Anita pour ses précieux conseils ;-)

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique