Les Fibres

Les fibres alimentaires se trouvent uniquement dans les denrées végétales .

Il existe deux types de fibres alimentaires, solubles et insolubles. Celles-ci agissent différemment mais sont complémentaires pour le bon fonctionnement de notre transit et pour la régulation de l’appétit.

Les fibres solubles

permettent le développement de bonnes bactéries et ont une action régulatrice sur la glycémie et sur le taux de cholestérol. Au contact de l’eau, les fibres solubles vont gonfler et accélérer le transit et ralentir la vidange de l’estomac. Mais pour cela, une hydratation suffisante est primordiale.

Effets

• Influence positive sur le taux de cholestérol

• Ralentissement de la vidange de l'estomac

• Ralentissement de l'assimilation des glucides

• Légère diminution de l'assimilation des graisses et des protéines

• Diminution de l'assimilation des minéraux et des oligoéléments

• Effet constipant en cas de diarrhée

• Effet ballonnant (lorsque l'intestin n'est pas habitué)

Sources

Avoine, pommes de terre, carottes, pommes, coings, fraises, agrumes, etc.

Les fibres insolubles

se trouvent dans les légumes à feuilles vertes, les céréales complètes et certaines légumineuses. Elles sont parfaites pour accélérer le transit.

Effets

• Augmentation du volume et de la fréquence des selles

• Accélération du transit

• Moins de constipation avec un apport de liquide suffisant (si cet apport est insuffisant, effet constipant)

Sources

Blé complet, seigle, riz complet, choux, betteraves, noix

Afin de consommer suffisamment de fibres au quotidien, privilégiez les céréales complètes, les légumineuses et les fruits et légumes frais dans votre alimentation.

Plus d’infos : http://www.sge-ssn.ch/…/les…/composants/fibres-alimentaires/

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique