Curry de potimarron et lentilles

un plat réconfortant qui tient toutes ses promesses !

Avec environ 10 min de préparation et 15 min de cuisson, aucune excuse pour ne pas manger sainement un plat automnal.

Ingrédients

🥄 1 petit potimarron

🥄 200 gr d’épinards (et env 100 gr de chou kalé, facultatif)

🥄150 de lentilles corail

🥄 1 oignon

🥄 50 cl de lait de coco

🥄 2 cs de curry

Comment faire ?

🥣 couper le potimarron en fins quartiers (pas besoin de le peler)

🥣 dans une cocotte faire frémir le lait de coco, le curry, l’oignon et le potimarron, assaisonner et cuire 5 min à couvert

🥣 ajouter les lentilles et cuire 10 min à couvert

🥣 ajouter les épinards et finir fée cuire 1 min

C’est bon, c’est chaud, c’est réconfortant, c’est vegan, végétarien, sans gluten et sans lactose ... que demander de plus ?

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique

Nutrithérapeute