Curry de butternus

LE plat automnal parfait ... il réchauffe autant qu'il réconforte

Pour 2 personnes :

- 1 petite courge butternut

- 1 oignon

- 1 gousse d ail

- gingembre frais

- 2 cas de pâte à curry

- 2 cas de beurre de cacahuète

- 80 ml d eau

- 20 cl de bouillon de légumes - 20 cl de lait de coco

- coriandre

Préparation :

🥄 éplucher et émincer l oignon

🥄 couper la courge en petits morceaux

🥄 faire revenir l oignon, ajouter l ail, le gingembre émincé, la pâte de curry et le beurre de cacahuète

🥄 mélanger puis ajouter la butternut et le bouillon. Laisser mijoter à couvert env 20 min.

🥄 ajouter le lait de coco et cuire encore doucement 10 min.

🥄 garnir avec la coriandre .

Servir avec du riz, du quinoa ou des lentilles.

Le coin technique :

La courge butternut fait partie des courges d’hiver qui se récoltent à pleine maturité et qui se consomment cuites.

La courge butternut fait partie des légumes les moins acidifiants. En accompagnant ce plat d'une céréale comme le quinoa par exemple, vous renforcer son effet alcalin indispensable à votre équilibre.

Caractéristiques de la courge butternut :

Riche en potassium, phosphore et calcium

Présence de fer et de manganèse

Source de vitamine B6 et vitamine C

Source de fibres

Peu calorique.

A tester sans tarder...

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique