Cet été ... Cui-si-nez ... comme avant !!!

Pourquoi ? Ben ... Parce que c'était mieux avant ... quand le contenu de nos assiettes ne faisaient pas encore la une de l'actualité ... avant que tout commence à dérailler

Elevage industriel de bétail qui n'a jamais vu ni un pré, ni le jour. Cerises à Noël ou encore aliments ultra transformés aux fraises sans fraises, additifs, conservateurs, pesticides ... On a beau savoir aujourd'hui que tous ces produits sont nocifs, voir carrément dangereux pour notre santé, ils continuent de se vendre ... et surtout de s'acheter.

Les discours contradictoires émanent de grands spécialistes et des plus hautes autorités s'affrontent : le sucre c'est mal, mais il y en a partout. Le gluten c'est mal, mais forcément puisqu'il a été ultra transformé jusqu'à nous rentre tous plus ou moins intolérant et il y en a partout aussi. Plus de bons gras ... c'est quoi du bon gras ? Quand il y a du "mauvais" gras dans toutes les préparations industrielles. etc ...

Forcément, ce n'est pas simple de s'y retrouver.

Alors que finalement pour manger mieux sans se prendre la tête et sans rien sacrifier au plaisir et à a gourmandise, la solution est si simple ...

Pour mieux manger, il suffit de cuisiner !

On lit cela un peu partout comme si l'on venait de découvrir un truc révolutionnaire, alors qu'il s'agit juste d'une évidence.

Sous prétexte d'émancipation, arrêtons de croire que passer un peu de temps en cuisine est réducteur. Il est temps de remettre les priorités au bon endroit, de prendre soin de nous et de nos familles.

Manger sainement c'est pour commencer retrouver le bon goût des fruits et des légumes du moment. En plus d'être savoureux, ils ont de meilleures qualités nutritionnelles et répondent parfaitement au besoin de notre organisme : des fruits pleins de vitamine C en hiver pour booster notre immunité, des légumes gorgés d'eau en été pour nous hydrader.

Les produits de saison reçoivent moins de traitement de pesticides, car ils n'ont pas besoin de pousser à contretemps et si en plus ils sont locaux, ils ne seront pas gorgés de conservateur pour être acheminé jusque chez vous.

Alors oui ... pour cela il faut passer un peu de temps en cuisine, peut-être un peu moins sur son téléphone et il va falloir un peu tout petit peu s'organiser.

Mais à quel moment cela à déraper ? Comment en sommes-nous arrivé à penser qu'une boîte de conserve, un sachet déshydraté ou un plat surgelé étaient la normalité ?  

Pourquoi avons-nous oublié de faire de notre santé une priorité ?

Et pourtant ... en 10 min, il est possible de faire une salade de saison saine pour 4 personnes. La preuve ?

Voici quelques recettes aussi simples qu'efficaces que je vous invite vivement à tester.

Salade d'épinards et noisettes

• Laver et essorer 250 gr de jeunes pousses d'épinards

• Eplucher 200 gr de champignons de Paris et coupez-les en fines lamelles

• Arroser de vinaigrette (huile d'olive, vinaigre de balsamique blanc, sel, poivre, herbes fraîches selon vos goûts

• Parsemer de noisettes concassées et de copeaux de parmesan

Batavia à la pancetta

• Laver et tailler la salade en lanières

• Ajouter une vingtaine d'olive et 2 cs de câpres

• Faites griller 10 tranches fines de pancetta

• Assaisonner d'une vinaigrette légère et parsemer la salade de pancetta

Carottes à la marocaine

• Peler et râper 4 carottes (n'achetez pas un sachet déjà prêt !!)

• Ajouter le jus de 2 oranges

• 1 pincée de cannelle

• Parsemer de raisins secs

• Facultatif 1 cs d'eau de fleur d'oranger

• cette salade peut se préparer à l'avance et se conserver 2h au frais

Pour obtenir un repas sain et équilibré, vous pouvez accompagner ces salades d'une tranche de pain complet et d'un filet de poisson grillé. Vous pouvez également les agrémenter de pois chiches, lentilles, feta, etc ... soyez créatifs, mais restez dans la simplicité.

Plus aucune excuse ... à vous de tester

Valérie Jaquiéry

Conseillère en nutrition et diététique